Tostada de Tinga de Frango: Sabor Autêntico do México!

Numa panela média, coloque os peitos de frango com o caldo de galinha (ou água) suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até o frango estar cozido. Retire o frango da panela, reserve o caldo e desfie o frango com dois garfos.

Enquanto o frango cozinha, prepare o molho. Lave os tomates e corte-os em quartos. Corte a cebola em pedaços grandes e descasque os dentes de alho. Num liquidificador, junte os tomates, a cebola, o alho, as pimentas chipotle em adobo (comece com 2 e adicione mais se quiser mais picante) e um pouco do caldo de galinha reservado (cerca de 100 ml). Triture até obter um molho suave.

Numa panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Despeje o molho triturado na panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho escurecer um pouco e engrossar. Adicione o frango desfiado, os orégãos e o cominho. Misture bem. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais do caldo de galinha reservado até atingir a consistência desejada (deve ser um molho cremoso, mas não aguado). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5-10 minutos para que os sabores se incorporem.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as tortilhas de milho uma a uma por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Retire as tortilhas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Tempere com uma pitada de sal.

Espalhe uma camada de creme azedo (ou natas frescas) sobre cada tortilha frita. Coloque uma porção generosa da tinga de frango por cima. Adicione a alface em juliana, o queijo fresco esfarelado e as fatias de abacate (ou guacamole). Se desejar, adicione rodelas finas de cebola roxa.