Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco bem gelado e bata em velocidade alta até atingir ponto de chantilly firme. Tome cuidado para não bater demais e virar manteiga. Reserve na geladeira.
Processar os Morangos:
No liquidificador ou processador de alimentos, adicione os morangos congelados e o leite condensado.
Bata bem até obter um creme homogêneo e liso. Pode ser necessário parar e raspar as laterais do aparelho algumas vezes para garantir que tudo se misture.
Incorporar o Chantilly:
Transfira o creme de morango para uma tigela grande.
Adicione o chantilly reservado aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que esteja completamente incorporado e a mistura fique leve e aerada.
Congelar:
Despeje a mistura do sorvete em um recipiente hermético, preferencialmente de metal, ou uma forma de bolo inglês forrada com plástico filme.
Cubra bem e leve ao freezer por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente firme. Para um sorvete mais cremoso, você pode retirar do freezer a cada hora nas primeiras 2-3 horas e mexer com um garfo para quebrar os cristais de gelo, mas com esta receita geralmente não é necessário.
Servir:
Retire o sorvete do freezer 10-15 minutos antes de servir para que amoleça levemente e fique mais fácil de colher.
Sirva em taças ou potes, decorado com morangos frescos, se desejar.
