Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo até ficar completamente liso e brilhante. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Bater as natas:
Numa tigela grande e bem gelada, bata as natas frescas (também bem geladas) com uma batedeira elétrica até atingirem picos firmes. Se for usar, adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha enquanto bate.
Incorporar o chocolate:
Com uma espátula, adicione o chocolate derretido e arrefecido às natas batidas. Incorpore delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da mousse. Não bata demais para não perder a aeração.
Refrigerar e servir:
Distribua a mousse em taças individuais ou num recipiente grande.
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 a 2 horas, ou até firmar.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate, cacau em pó ou frutas vermelhas frescas, se desejar.
