Corte os peitos de frango em cubos ou filés finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Dourar o Frango:
Numa frigideira grande e antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
Adicione o frango e doure por todos os lados até ficar cozido e levemente dourado. Retire o frango da frigideira e reserve.
Refogar a Base do Molho:
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite.
Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida (cerca de 3-4 minutos).
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
Adicionar o Espinafre e os Cremes:
Junte o espinafre fresco à frigideira. Refogue por 2-3 minutos, mexendo, até que ele murche completamente e perca o excesso de água.
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as natas frescas e o queijo creme. Mexa constantemente até o queijo creme derreter e o molho ficar liso e cremoso.
Finalizar o Molho e o Prato:
Tempere o molho com mais sal, pimenta-do-reino e, se desejar, uma pitada de noz-moscada.
Adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter e incorporar ao molho.
Volte o frango dourado para a frigideira, misturando-o bem ao molho cremoso. Aqueça por mais 2-3 minutos, apenas para o frango absorver os sabores do molho.
Servir:
Sirva o Frango Cremoso com Espinafre e Queijo imediatamente. Pode acompanhar com uma salada verde, arroz de couve-flor ou vegetais cozidos no vapor para uma refeição low carb completa.
