Cozinhe os ovos da maneira que preferir:
Pochê: Ferva água em uma panela pequena, adicione um fio de vinagre. Quebre os ovos com cuidado em uma tigela e deslize-os para a água fervente. Cozinhe por 3-4 minutos para gemas moles.
Cozidos: Cozinhe em água fervente por 6-8 minutos, depois resfrie em água gelada para descascar facilmente.
Fritos: Frite rapidamente em um pouco de azeite até as claras firmarem. Reserve.
Preparar o Abacate e o Molho:
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em fatias ou cubos. Regue imediatamente com um pouco de sumo de limão siciliano para não escurecer.
Numa tigelinha, prepare o molho misturando o sumo restante do limão siciliano, as raspas de limão, o azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
Montar o Bowl:
Em dois bowls grandes, distribua as folhas de espinafre ou o mix de folhas verdes como base.
Arrume fatias de salmão defumado sobre as folhas.
Adicione as fatias ou cubos de abacate e a cebola roxa fatiada (se estiver usando).
Coloque os ovos cozidos (pochê, cozidos ou fritos) em cada bowl.
Finalizar e Servir:
Regue generosamente cada bowl com o molho de limão preparado.
Polvilhe com dill fresco picado (se estiver usando) para um toque extra de sabor e frescor.
Sirva imediatamente e desfrute desta refeição nutritiva e saborosa!
